Cacao

Lo sapevate che il cacao è generato da un frutto che si chiama cabosse, è una grossa bacca pendula e di forma allungata con buccia liscia o verrucosa, solcata longitudinalmente.
Con la maturazione di questo frutto scompaiono le pareti delle longe e appaiono i semi, simili a mandorle, immersi in una polpa biancastra e zuccherina e disposti generalmente in 5 serie longitudinali.
Tutto questo per dire cosa?
In Italia noi facciamo i dolci (barrette di cioccolato, torte, merendine ecc.) con il cacao naturale senza aggiunte particolari, mentre in atri paesi il cacao viene allungato con il burro di cacao.
Ovviamente con il burro di cacao i dolci non sono più buoni come al naturale e perdono un po’ del loro sapore tradizionale…ma con mio sommo piacere ho scoperto che l’ Unione Europea permette la produzione dei dolci con questo “surrogato�.L
E vi dirò di più, se prima permetteva alle aziende di produrre i dolci con una percentuale di burro di cacao, adesso quella percentuale può essere anche burro di cocco o qualsiasi altro grasso vegetale.
Per fortuna esiste la legge di dover scrivere come si produce questi dolci, altrimenti non sapremmo neanche cosa ci stiamo infilando in bocca…
Comunque è una questione di anni e non avremo più il nostri beneamati dolci naturali perché produrli con quel metodo è molto più economico e quindi in futuro tutti si adegueranno a produrli in quel determinato modo senza più far caso alla qualità.
Capisco che questi grassi vegetali sono prodotti dai paesi in via di sviluppo e quindi bisogna promuovere un mercato equo, ma non bisogna diminuire la qualità delle cose per interessi lucrativi, altrimenti è il primo passo per la McDonaldizzazione.
;-)
E sarà cosi per molte altre cose.
Guardate questo sito è interessante.
http://members.xoom.virgilio.it/mercurio2000/choco/leggi.htm

p.s. se ho sbagliato a dire qualcosa spero che qualcuno me lo faccia notare al più presto e mi dica che quello che ho detto è tutta una cazzata, mi farebbe enormemente piacere :-)

Tyler